第48章 酸汤猪脚和菌子火锅
“我问了云市一中附近的新学区房，价格已经涨到一万块一平方米了。”柳文彬说，“朱清羽家打算孩子小学毕业后转到云市师范大学附属中学上初中。”
这所附属中学是云市最好的初中，想要入学不容易，除了彩霞镇小考的成绩外，还需通过该初中的入学考试才行。
但这些目前而言不重要，因为想去云市读书，必须要有房和云市户口才成，否则借读费动辄四五万，三年就要十多万，不如直接买房迁户口来的划算。
可陈蕙兰仍旧担心，“买学区房的话，我们得贷款。而且是新建的学区房，价格会更高。”
柳文彬也想到了这一点，“我的想法是要买就买最好的，云市一中附近的新学区房离附属初中也不远，大概三个公交站的距离，这样一来，莹莹初中高中的入学资格都符合了。不过，我还是想听听你的意见。”
“买房的前提是，莹莹得成绩好，能通过入学考试。”
“莹莹不是一向成绩都很好吗？”柳文彬对女儿的成绩完全不担心，不管是前世今生，女儿的成绩都特别稳定，而且这一世的成绩明显更好。
“彩霞镇小学只教语文和数学，是后来换校长才改用什么新课标，开设英语课。但是云市初中入学考试要考英语，着重考察英语口语。”
这么一说，柳文彬不得不重新思考一下，虽然女儿学习能力强，但是他听说云市初中是双语教学，倘若莹莹英语不好，恐怕连课都听不明白。
不对，恐怕莹莹都过不了入学考试。
“要不给莹莹请个英语家教？”
这英语吧，陈蕙兰压根没学过，连英文字母有几个也不清楚，不过她很快想到了合适的人选。
但补课之前，她决定先问问莹莹的意见。
“莹莹，你想不想补习英语？”
只见女儿原本欢乐无比的小脸瞬间阴霾。
唉，陈蕙兰心里默默叹息。
莹莹上辈子极有主见，读书和快乐之间，总会将快乐置于前者，她总说该玩的时候得痛痛快快玩，该学的时候再认认真真学。
所以莹莹寒暑假能玩就绝对不学习，能不做作业就绝对去打电脑，以至于总是临时抱佛脚，关键每次还抱得很好。
虽然最后只考上了普普通通的双非一本，但在小县城这种教育资源极度落后情况下，能跟从小在云市学习的顾瑾一样，考上普通本科，做父母的，已经很满意了。
想到这，陈蕙兰觉得尊重孩子的选择，也很重要，她不想逼孩子成为想象中的人。
柳莹神色起伏不定，小嘴“嗯”了半天，下定决心道
“补，但每天只补两小时。”
陈蕙兰终于松了口气，说明孩子还是乐意学的。虽说学习上她可能帮不上莹莹的忙，但为教育花钱，她心甘情愿。
就这样，柳莹过上了解耳边全是英文嗡嗡作响的日子。
陈蕙兰请来的补习老师是舒姐家的女儿晴晴。她从彩霞镇中学顺利考上云市一中，是真正凭分数入学的学霸，不像某些民办高中，分数不够，rb来凑。
晴晴去年考上了云市唯一一所211大学，专业是信息资源管理，高考英语高达130，补个小学英语完全没有问题。
陈蕙兰特地托陈建军去搞几本小学英语教材，可云市学校之多，书店之多，用的教材版本更是闻所未闻。
陈建军跟公司里有孩子的前辈借，只能借到苏教版的英语教材，没有人教版。
但晴晴老师说了，“学什么教材无所谓，上面的内容大同小异。”
那小老师都说明没问题了，柳文彬亲自跑了一趟，当天将教材取了回来。
一整个寒假，柳莹只有过年那几天可以到处乱跑，放鞭炮玩游园打电脑啥也没耽误。
后续的日子就是无穷无尽的学习音标和背单词。
春天到了，柳莹开心地送走晴晴老师，如愿过上朝八晚四的二年级生活。
陈蕙兰这边却更忙了，一来是小玉怀孕，她被婆婆“禁足”，留在家安心养胎；二来是为了买下学区房，得努力挣钱。
店里人手不够，陈蕙兰打电话给爸妈。
高芝华陈兴国立马收拾行李，拎包入住，前来帮忙。
陈蕙兰本来要给二老支付工钱的，两人纷纷摆手。
陈兴国“不要不要，供我吃喝就行。”
高芝华“你们留着买房，你爸退休工资都涨到两千块了，况且我们来这，衣食住行都不用我们花钱，就当旅旅游顺便帮帮忙。”
家里本身留了一间客房，为的就是客人来能住，只是这两年没人住，被改造成了书房，但高低床没拖动位置，正好爸妈来能睡下。
爸妈来帮忙，陈蕙兰自然是轻松不少，她将饭馆重新装修，所有饭桌改成火锅桌，桌子中间有一个嵌入式的电磁炉，可以用来涮火锅。
所以陈蕙兰推出最新的招牌汤底——酸汤猪脚锅。
往后饭店不仅能做家常菜，还能做地方特色火锅。
陈蕙兰只暂时推出一款锅底，因为本地人就好这口，其他锅底反而不受欢迎。
选择做火锅，也是因为陈蕙兰发现隔壁红红火火家的串串香特别好卖，她想着彩霞镇跟风的家常饭馆越来越多，总要推陈出新才能挽留住顾客的嘴。
不然只凭家常菜的手艺，很难夹缝生存。
陈蕙兰先把前阵子做好的猪油端出来，挖一勺进锅，放姜蒜爆香。
紧接着倒入新鲜的小番茄压碎爆汁，陈蕙兰选用的小番茄就是圣女果，比大番茄做出来的汤汁味道足。
再加入陈蕙兰提前发酵好的红酸汤汁，这汤汁同样是番茄发酵而成的，类似于番茄酱，但用白酒发酵后味道更酸。
锅内翻炒均匀后，即可下入主角猪脚肉了。
猪脚要提前清洗干净，煮好去腥后用牙签在猪皮上扎眼，最好淋醋摸盐揉搓均匀再下锅炸，这样才能被煮出好看的虎皮。
炸猪蹄这样的活计自然要交给胆大心细的高芝华了，她根本不需要戴手套，完全不惧高温里飞溅的油，炸起猪蹄来简直得心应手。
这样还不算完成，加水调味后，锅底里必须有好看的配料，陈蕙兰撒一把翠绿的蒜苗进去，再在汤汁表面放两个改了花刀的香菇。
如此一来，色香味俱全，陈兴国把锅底端出去，舒姐随即前来桌前开火，顺便教一下客人如何控制火锅的火候。
这要是在云市，一个酸汤猪脚锅底可以卖到二三十块，但彩霞镇这样的小地方，陈蕙兰定价十八，附赠免费的酸角汁饮品，和不限量的茶水。
其余小菜单点，蘸料两块钱一人。
蘸料不单独提供摆放，全是陈蕙兰事先做好的蘸水。因为云滇大多如此，很少见能让客人自己配料的店铺，除非是连锁火锅店。
吃酸汤猪脚火锅的蘸料很有特点，姜蒜末打底，外加一块油卤腐，小米辣和折耳根必不可少，稍稍调味，一勺胡辣子面、花生碎和白芝麻，盖上香菜，浇一勺灵魂酸汤，倍香！
当然也要考虑不能吃辣的顾客，陈蕙兰还提供了秘制腐乳汁和干碟，能满足绝大部分顾客的口味需求。
陈蕙兰一天只准备六个锅底的量，上午三桌晚上三桌，原本是图个六六大顺，没想到酸汤猪脚锅底一经推出，大受喜爱酸爽的彩霞镇居民青睐，每日电话预约不断，舒姐微微发愁。
“蕙兰，预定的人实在太多了，这个月都预约满了。”
陈兴国撕下昨日的日历，笑着感叹“这个月才十三号。”
锅底数量上是不能增加了，毕竟陈蕙兰没有三头六臂，每天还要做卤猪头肉呢，这个销量也极好，一天能卖个二百块钱。
加上卖酸汤猪脚的钱，一桌锅底涮好几盘菜，少则五十，多着七八十，一天的净利润在三百。
还有一些家常菜的盈利，陈蕙兰现在一天能挣六百左右，一个月除却水电和工钱还有一万二，足以应付学区房的贷款了！
“天哪，蕙兰姐，”周小彤终于预约上酸汤猪脚了，“我现在来你店里吃饭，都只能预约了，想见你一面好难！”
事实真如周小彤说得那样夸张，许是因为酸汤猪脚和卤猪头肉的加成，近期预约不上锅底的顾客只能来吃吃家常菜解馋，导致饭馆人满为患。
陈蕙兰压根没工夫走出厨房，而外人也不能进随意进厨房。
今天是周小云的生日，她千里迢迢从云市赶回来，为的就是能在生日这天吃上蕙兰姐做的美味。
幸好姐姐预约上了，不然她回来只能吃个寂寞。
周家一家子坐在三号桌，还专门为寿星定了个小蛋糕。
周老太看上去已经瘦瘦巴巴，皮肤褶皱，没有十多年前那般意气风发，更没有当年为高芝华说理时的精气神。
高芝华亲自把酸汤猪脚锅底端过去，和周家人唠了几句，不管是叙旧，还是追忆，谈话仍旧和在小麦谷一样亲近。
只令人唏嘘的，是岁月如神偷般带走了那份邻里间的温情。
“这么快，”刚把蛋糕切好的周小云一脸惊奇，“我们在云市吃火锅都要等好久。”
舒姐一边开火，一边笑吟吟地解释“因为所有菜品都准备好了，只需按步骤制作汤底即可。我们店长向来有条不紊，不打没准备的战。”
周小云点点头，等待家人下菜，她先尝了一口蛋糕，非常有见地地说
“这种植物奶油不好吃，要那种专门的动物奶油才好吃。”
周小彤无语地瞥她一眼，“周大学生，要不先尝尝酸汤猪脚？”
周小云立马放下蛋糕，夹了一块猪蹄上来，吹了吹，咬一口下去。
酸味即刻顺着味蕾攀爬，滑进食道，不由得发馋。
单单是这猪蹄，软烂易脱骨，猪皮起了褶皱，特别弹牙，配上酸汤的味道，实在太开胃了。
吃了蛋糕的油腻感，一扫而空。
周小云又涮了几样小菜，金针菇酸酸的，除了容易卡牙毫无缺点可言；土豆片煮的烂乎乎的，酸味渗透，贼下饭；藕片酸爽可口，特脆。
“比云市的火锅好吃，划算不贵，关键锅底料足，猪脚给了好多。”周小云作最后的总结。
等夏日雨水季一过，山上菌菇蓬勃生长，陈蕙兰立马推出野生菌汤底。
用浓浓鸡汤熬煮出的野生菌锅底，能迷死一群云滇人。
为此，陈蕙兰新加了一台透明冰柜，里面专门放置当天现买现卖的野生菌。
挑菌子得让高芝华和陈兴国去，两人吃菌经验丰富，常年山上捡菌，一眼就能看出菌子新不新鲜。
陈蕙兰要求买不带毒性的菌子，譬如青头菌、铜绿菌、扫把菌、米汤菌、奶浆菌等等杂菌子，鸡枞价格合适的情况下也会购买。
顾客根据透明冰柜选择加入锅底的菌子，称一称算钱，菌子锅底比酸汤锅底挣钱。特别是点了鸡枞的客人，一桌能吃好几百。
陈蕙兰坚决不卖见手青，因为这类菌子有微毒，稍有不慎，只要用手碰过不洗手吃东西都有可能中招。
陈蕙兰在处理见手青上也没有经验，不能保证做出来的见手青，人人吃了都安全。
因为菌子的毒性吧，因人而异，可能一桌子吃了，只有一个倒霉蛋出事。
为了避免不必要的纷争，陈蕙兰除了不买见手青，还嘱咐舒姐
“每一份菌子汤底上桌后，要计时，煮开煮熟才能让客人动筷，当着客人的面舀一碗汤作为样品，保证食物安全。”
即便是普通杂菌子，也没法确保一点毒都没有。
如此一来，每天六份的锅底有所改动，陈蕙兰增加到每天做八份。
如果是菌子旺季，那可能菌子锅底数量调到六份，酸汤猪脚两份；如果旺季一过，那就恢复只做六份的酸汤锅底。
而柳莹暑假期间，不能见证妈妈饭店的兴隆，只能坐在家里，被迫学英语。
晴晴老师说了，“要想学好口语，得多听多说。”
爸爸一听，立马去云市买了两个p3回来，还兴致勃勃的向晴晴老师讨教怎么下载歌曲。
一个p3里全是七八十年代的迪斯科音乐，爸爸天天听也不腻。
另一个p3则全是英语听力，晴晴老师真是神通广大，连白雪公主、睡美人、小美人鱼的电影音频都能找到，可惜柳莹听不懂啊！
好在晴晴老师有耐心，每天一句一句带着柳莹听，仅仅一个暑假，柳莹能无障碍听懂音频了，但如果换一个新音频，她又听得懵懵懂懂。
不过晴晴老师夸奖她“莹莹记性好，单词背上几遍就记住了，简单的英语对话她也没问题，足以应付入学考试了。”
但是妈妈仍打算等晴晴姐姐放假，继续来补课，既然妈妈不差钱，柳莹打算下学期补课期间和晴晴姐姐玩英文版游戏。
譬如最新出的《魔兽争霸3》，里面有很多单词，柳莹就不认识，有了晴晴姐姐的帮助，说不定能正儿八经通关。
还有朱清羽强烈推荐的《忍者神龟》游戏，因为下载的英文版，柳莹没玩明白过。
可惜这些念头，得等明年才能实现，三年级一开学，柳莹就被禁止玩电脑了。
但开学第一天，发生了一件相当可怕的事情。
柳莹睡过头了！
一想到华老师那张严肃可怕的面容，柳莹瑟瑟发抖，头一回早起感觉小身板蔫了吧唧的。
本来妈妈起得早出门也早，是爸爸每天负责叫她起床，可惜老爸习惯了暑假，以为她还在放假期间，起床之后直接上班去了。
柳莹醒来的时候日上三竿，家里只有她自己一个人，不对，还有一只帮不上忙的老猫。
她刚开始有点心虚害怕，可看日头都那么亮了，索性悠哉悠哉地啃个早餐面包再收拾书包，出门前按照爸爸往常的交代的，锁好门窗，关掉电源。
拿上钥匙，柳莹不紧不慢地下楼，正巧碰到朱清羽的奶奶。
“小柳莹？你怎么还不去报道呀？今天开学第一天，你都迟到两小时了。”
柳莹叹了口气，“没事，奶奶，我现在去。”
“现在去老师会骂你的吧？”
“我脸皮厚，不怕。”
柳莹路过妈妈的饭店，顺带进去通知一声，“妈，我爸今天没叫我起床，所以我迟到了，我现在去报道。”
陈蕙兰刚把猪肉放进大锅里闷炖，太阳穴像抽筋般直跳，骂柳文彬是来不及了，重点得先送莹莹去学校。
莹莹上学迟到这事上辈子也出现过，只不过前世是莹莹自己忘了时间，华老师说早上八点报道，莹莹记成了下午两点报道。
所以导致莹莹去晚了。
一想到华老师上辈子那紧绷的脸，陈蕙兰心里直发毛。
当时莹莹哪有这么胆大，得知自己记错了时间，那是提心吊胆，大气不敢喘。
陈蕙兰送她去学校，她也一直躲在后面，根本不敢看老师一眼。
不得不说，华老师真的可怕，就连陈蕙兰都觉得很窒息。
仅仅是因为莹莹开学迟到了两小时，华老师就把陈蕙兰和莹莹晾在班门口半个多小时，跟罚站差不多。
等华老师讲完卷子，她才出来严肃地质问莹莹。
莹莹肉眼可见地发抖，一个字都蹦不出来。
华老师等了半晌无果，直接叫莹莹进班级，当着全班的面批评教育，吓得莹莹眼泪直流。
唉，批评了还不算，华老师让莹莹当着全班的面做检讨，陈蕙兰当时只觉得老师很威严，现在才知道那叫杀鸡儆猴。
莹莹那性子，跟柳文彬一样爱面子，兴许她那时候小，不知道什么叫好面子，总之她沉默了很久。
华老师也玩起了心理战，让台下的同学改上学期卷子上的错，改完之后一个个拿上来她检查。
莹莹就这么干耗着，期间华老师也给了个台阶“说个对不起，这件事就此打住。”
莹莹还是不说。
直到全班最后一个人走完，她才跟华老师说了对不起。
也因为这个对不起，莹莹特别怕老师，见到老师急忙绕道走，再也不上前打招呼，一辈子对多老师有很大的阴影，死活不肯读师范专业。
如今这辈子还是出现了同样的状况。
即便莹莹没有记错时间，该发生的事情仍旧会换一种原因发生。
躲不掉的。
陈蕙兰很怕因为华老师的严厉，让莹莹再次对老师产生畏惧，从而成绩一落千丈。
“莹莹，等等，我跟你一起去。”
柳莹大喊“不用！我自己去！”
陈蕙兰哪放心，摘掉围裙大步跟上。
彩霞镇中学离饭馆不算远，十分钟的路程，陈蕙兰跟着莹莹进大门，门卫还调侃道
“哟，有个小朋友要挨骂了。”
柳莹拽了拽往下坠的小书包，回应“俗话说得好，脸皮厚吃的够。”
门卫大叔被逗得哈哈直乐，只有陈蕙兰在担心莹莹一会儿会不会受不了而嚎啕大哭。
一进学校大门，柳莹有了新发现，“妈妈，我们学校装修了！以前这里是泥巴路，现在竟然是石砖路！以前那是个茅草房，现在竟然是公共厕所！以前那是……”
陈蕙兰突然想起今早舒姐传来的新闻。
据说彩霞镇中学换校长了，暑假期间对学校进行了全方位修葺。
不过这不是该兴奋的时候，莹莹怎么没有一点担惊受怕的迹象呢？
陈蕙兰赶紧上前揪住她的小书包，“别蹦蹦跳跳了，前面就是你们班，要是华老师看见你兴高采烈不知悔改，说不定要发火呢。”
柳莹这才止住激动的步伐，按照妈妈的要求收敛一些。
越接近三年级一班门口，陈蕙兰这小心脏越发跳的厉害。
只见柳莹一溜烟窜到班级门口，大喊道“报告！”
陈蕙兰的小心脏差不点从嘴里飞出来了！
这孩子真虎啊！
全班的目光不约而同看向柳莹。
华老师正在黑板上讲解期末考数学卷上的大题，微微扭头，镜片下冷漠的目光直击柳莹的心灵。
柳莹不但不怕，还努力甩锅，“老师！我爸手机坏了，我的闹钟也坏了，所以今早我睡过头没能准时报道。”
前因后果，全都很完美。陈蕙兰听了都满意，等等，柳文彬手机不是刚换的吗？
华老师戳了戳眼镜框，淡漠的神色反倒少了些，完全没有上辈子那么可怕。
她竟然还冲着柳莹笑了笑，“没关系，快进来。”
这这这……跟陈蕙兰记忆中的不太一样，怎么华老师突然对柳莹那么和蔼可亲？
华老师从教室里出来，依旧笑容满面，客气道
“柳莹妈妈，你家柳莹上学期期末考数学还是满分，语文98，全年级第一，我想下次家长会，你能上台分享一下教育孩子的经验。”
陈蕙兰自然笑着点点头，不过让她这个小学学历的小学生上台分享经验，能分享什么呢？
倒是华老师两辈子态度的转变很大，陈蕙兰只能猜测是因为柳莹这辈子成绩好的缘故。
柳莹在全班的注视下来到最后一排，刚坐下，林羲戳戳她的胳膊，似乎要分享什么重大消息。
“柳莹，你知道吗？我们班换班长了。”
“朱清羽咋了？”柳莹不解，他不是当得好好的吗？
林羲继续小声道“朱清羽当学习委员了，你从学习委员变成宣传委员了。”
“挺好的，当班长跑腿多累啊。”
“哎呀，你就不好奇新班长是谁吗？”
柳莹放好书包，抬头看她，毫不关心地问“谁啊？”
“新校长的儿子！”
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这所附属中学是云市最好的初中，想要入学不容易，除了彩霞镇小考的成绩外，还需通过该初中的入学考试才行。
但这些目前而言不重要，因为想去云市读书，必须要有房和云市户口才成，否则借读费动辄四五万，三年就要十多万，不如直接买房迁户口来的划算。
可陈蕙兰仍旧担心，“买学区房的话，我们得贷款。而且是新建的学区房，价格会更高。”
柳文彬也想到了这一点，“我的想法是要买就买最好的，云市一中附近的新学区房离附属初中也不远，大概三个公交站的距离，这样一来，莹莹初中高中的入学资格都符合了。不过，我还是想听听你的意见。”
“买房的前提是，莹莹得成绩好，能通过入学考试。”
“莹莹不是一向成绩都很好吗？”柳文彬对女儿的成绩完全不担心，不管是前世今生，女儿的成绩都特别稳定，而且这一世的成绩明显更好。
“彩霞镇小学只教语文和数学，是后来换校长才改用什么新课标，开设英语课。但是云市初中入学考试要考英语，着重考察英语口语。”
这么一说，柳文彬不得不重新思考一下，虽然女儿学习能力强，但是他听说云市初中是双语教学，倘若莹莹英语不好，恐怕连课都听不明白。
不对，恐怕莹莹都过不了入学考试。
“要不给莹莹请个英语家教？”
这英语吧，陈蕙兰压根没学过，连英文字母有几个也不清楚，不过她很快想到了合适的人选。
但补课之前，她决定先问问莹莹的意见。
“莹莹，你想不想补习英语？”
只见女儿原本欢乐无比的小脸瞬间阴霾。
唉，陈蕙兰心里默默叹息。
莹莹上辈子极有主见，读书和快乐之间，总会将快乐置于前者，她总说该玩的时候得痛痛快快玩，该学的时候再认认真真学。
所以莹莹寒暑假能玩就绝对不学习，能不做作业就绝对去打电脑，以至于总是临时抱佛脚，关键每次还抱得很好。
虽然最后只考上了普普通通的双非一本，但在小县城这种教育资源极度落后情况下，能跟从小在云市学习的顾瑾一样，考上普通本科，做父母的，已经很满意了。
想到这，陈蕙兰觉得尊重孩子的选择，也很重要，她不想逼孩子成为想象中的人。
柳莹神色起伏不定，小嘴“嗯”了半天，下定决心道
“补，但每天只补两小时。”
陈蕙兰终于松了口气，说明孩子还是乐意学的。虽说学习上她可能帮不上莹莹的忙，但为教育花钱，她心甘情愿。
就这样，柳莹过上了解耳边全是英文嗡嗡作响的日子。
陈蕙兰请来的补习老师是舒姐家的女儿晴晴。她从彩霞镇中学顺利考上云市一中，是真正凭分数入学的学霸，不像某些民办高中，分数不够，rb来凑。
晴晴去年考上了云市唯一一所211大学，专业是信息资源管理，高考英语高达130，补个小学英语完全没有问题。
陈蕙兰特地托陈建军去搞几本小学英语教材，可云市学校之多，书店之多，用的教材版本更是闻所未闻。
陈建军跟公司里有孩子的前辈借，只能借到苏教版的英语教材，没有人教版。
但晴晴老师说了，“学什么教材无所谓，上面的内容大同小异。”
那小老师都说明没问题了，柳文彬亲自跑了一趟，当天将教材取了回来。
一整个寒假，柳莹只有过年那几天可以到处乱跑，放鞭炮玩游园打电脑啥也没耽误。
后续的日子就是无穷无尽的学习音标和背单词。
春天到了，柳莹开心地送走晴晴老师，如愿过上朝八晚四的二年级生活。
陈蕙兰这边却更忙了，一来是小玉怀孕，她被婆婆“禁足”，留在家安心养胎；二来是为了买下学区房，得努力挣钱。
店里人手不够，陈蕙兰打电话给爸妈。
高芝华陈兴国立马收拾行李，拎包入住，前来帮忙。
陈蕙兰本来要给二老支付工钱的，两人纷纷摆手。
陈兴国“不要不要，供我吃喝就行。”
高芝华“你们留着买房，你爸退休工资都涨到两千块了，况且我们来这，衣食住行都不用我们花钱，就当旅旅游顺便帮帮忙。”
家里本身留了一间客房，为的就是客人来能住，只是这两年没人住，被改造成了书房，但高低床没拖动位置，正好爸妈来能睡下。
爸妈来帮忙，陈蕙兰自然是轻松不少，她将饭馆重新装修，所有饭桌改成火锅桌，桌子中间有一个嵌入式的电磁炉，可以用来涮火锅。
所以陈蕙兰推出最新的招牌汤底——酸汤猪脚锅。
往后饭店不仅能做家常菜，还能做地方特色火锅。
陈蕙兰只暂时推出一款锅底，因为本地人就好这口，其他锅底反而不受欢迎。
选择做火锅，也是因为陈蕙兰发现隔壁红红火火家的串串香特别好卖，她想着彩霞镇跟风的家常饭馆越来越多，总要推陈出新才能挽留住顾客的嘴。
不然只凭家常菜的手艺，很难夹缝生存。
陈蕙兰先把前阵子做好的猪油端出来，挖一勺进锅，放姜蒜爆香。
紧接着倒入新鲜的小番茄压碎爆汁，陈蕙兰选用的小番茄就是圣女果，比大番茄做出来的汤汁味道足。
再加入陈蕙兰提前发酵好的红酸汤汁，这汤汁同样是番茄发酵而成的，类似于番茄酱，但用白酒发酵后味道更酸。
锅内翻炒均匀后，即可下入主角猪脚肉了。
猪脚要提前清洗干净，煮好去腥后用牙签在猪皮上扎眼，最好淋醋摸盐揉搓均匀再下锅炸，这样才能被煮出好看的虎皮。
炸猪蹄这样的活计自然要交给胆大心细的高芝华了，她根本不需要戴手套，完全不惧高温里飞溅的油，炸起猪蹄来简直得心应手。
这样还不算完成，加水调味后，锅底里必须有好看的配料，陈蕙兰撒一把翠绿的蒜苗进去，再在汤汁表面放两个改了花刀的香菇。
如此一来，色香味俱全，陈兴国把锅底端出去，舒姐随即前来桌前开火，顺便教一下客人如何控制火锅的火候。
这要是在云市，一个酸汤猪脚锅底可以卖到二三十块，但彩霞镇这样的小地方，陈蕙兰定价十八，附赠免费的酸角汁饮品，和不限量的茶水。
其余小菜单点，蘸料两块钱一人。
蘸料不单独提供摆放，全是陈蕙兰事先做好的蘸水。因为云滇大多如此，很少见能让客人自己配料的店铺，除非是连锁火锅店。
吃酸汤猪脚火锅的蘸料很有特点，姜蒜末打底，外加一块油卤腐，小米辣和折耳根必不可少，稍稍调味，一勺胡辣子面、花生碎和白芝麻，盖上香菜，浇一勺灵魂酸汤，倍香！
当然也要考虑不能吃辣的顾客，陈蕙兰还提供了秘制腐乳汁和干碟，能满足绝大部分顾客的口味需求。
陈蕙兰一天只准备六个锅底的量，上午三桌晚上三桌，原本是图个六六大顺，没想到酸汤猪脚锅底一经推出，大受喜爱酸爽的彩霞镇居民青睐，每日电话预约不断，舒姐微微发愁。
“蕙兰，预定的人实在太多了，这个月都预约满了。”
陈兴国撕下昨日的日历，笑着感叹“这个月才十三号。”
锅底数量上是不能增加了，毕竟陈蕙兰没有三头六臂，每天还要做卤猪头肉呢，这个销量也极好，一天能卖个二百块钱。
加上卖酸汤猪脚的钱，一桌锅底涮好几盘菜，少则五十，多着七八十，一天的净利润在三百。
还有一些家常菜的盈利，陈蕙兰现在一天能挣六百左右，一个月除却水电和工钱还有一万二，足以应付学区房的贷款了！
“天哪，蕙兰姐，”周小彤终于预约上酸汤猪脚了，“我现在来你店里吃饭，都只能预约了，想见你一面好难！”
事实真如周小彤说得那样夸张，许是因为酸汤猪脚和卤猪头肉的加成，近期预约不上锅底的顾客只能来吃吃家常菜解馋，导致饭馆人满为患。
陈蕙兰压根没工夫走出厨房，而外人也不能进随意进厨房。
今天是周小云的生日，她千里迢迢从云市赶回来，为的就是能在生日这天吃上蕙兰姐做的美味。
幸好姐姐预约上了，不然她回来只能吃个寂寞。
周家一家子坐在三号桌，还专门为寿星定了个小蛋糕。
周老太看上去已经瘦瘦巴巴，皮肤褶皱，没有十多年前那般意气风发，更没有当年为高芝华说理时的精气神。
高芝华亲自把酸汤猪脚锅底端过去，和周家人唠了几句，不管是叙旧，还是追忆，谈话仍旧和在小麦谷一样亲近。
只令人唏嘘的，是岁月如神偷般带走了那份邻里间的温情。
“这么快，”刚把蛋糕切好的周小云一脸惊奇，“我们在云市吃火锅都要等好久。”
舒姐一边开火，一边笑吟吟地解释“因为所有菜品都准备好了，只需按步骤制作汤底即可。我们店长向来有条不紊，不打没准备的战。”
周小云点点头，等待家人下菜，她先尝了一口蛋糕，非常有见地地说
“这种植物奶油不好吃，要那种专门的动物奶油才好吃。”
周小彤无语地瞥她一眼，“周大学生，要不先尝尝酸汤猪脚？”
周小云立马放下蛋糕，夹了一块猪蹄上来，吹了吹，咬一口下去。
酸味即刻顺着味蕾攀爬，滑进食道，不由得发馋。
单单是这猪蹄，软烂易脱骨，猪皮起了褶皱，特别弹牙，配上酸汤的味道，实在太开胃了。
吃了蛋糕的油腻感，一扫而空。
周小云又涮了几样小菜，金针菇酸酸的，除了容易卡牙毫无缺点可言；土豆片煮的烂乎乎的，酸味渗透，贼下饭；藕片酸爽可口，特脆。
“比云市的火锅好吃，划算不贵，关键锅底料足，猪脚给了好多。”周小云作最后的总结。
等夏日雨水季一过，山上菌菇蓬勃生长，陈蕙兰立马推出野生菌汤底。
用浓浓鸡汤熬煮出的野生菌锅底，能迷死一群云滇人。
为此，陈蕙兰新加了一台透明冰柜，里面专门放置当天现买现卖的野生菌。
挑菌子得让高芝华和陈兴国去，两人吃菌经验丰富，常年山上捡菌，一眼就能看出菌子新不新鲜。
陈蕙兰要求买不带毒性的菌子，譬如青头菌、铜绿菌、扫把菌、米汤菌、奶浆菌等等杂菌子，鸡枞价格合适的情况下也会购买。
顾客根据透明冰柜选择加入锅底的菌子，称一称算钱，菌子锅底比酸汤锅底挣钱。特别是点了鸡枞的客人，一桌能吃好几百。
陈蕙兰坚决不卖见手青，因为这类菌子有微毒，稍有不慎，只要用手碰过不洗手吃东西都有可能中招。
陈蕙兰在处理见手青上也没有经验，不能保证做出来的见手青，人人吃了都安全。
因为菌子的毒性吧，因人而异，可能一桌子吃了，只有一个倒霉蛋出事。
为了避免不必要的纷争，陈蕙兰除了不买见手青，还嘱咐舒姐
“每一份菌子汤底上桌后，要计时，煮开煮熟才能让客人动筷，当着客人的面舀一碗汤作为样品，保证食物安全。”
即便是普通杂菌子，也没法确保一点毒都没有。
如此一来，每天六份的锅底有所改动，陈蕙兰增加到每天做八份。
如果是菌子旺季，那可能菌子锅底数量调到六份，酸汤猪脚两份；如果旺季一过，那就恢复只做六份的酸汤锅底。
而柳莹暑假期间，不能见证妈妈饭店的兴隆，只能坐在家里，被迫学英语。
晴晴老师说了，“要想学好口语，得多听多说。”
爸爸一听，立马去云市买了两个p3回来，还兴致勃勃的向晴晴老师讨教怎么下载歌曲。
一个p3里全是七八十年代的迪斯科音乐，爸爸天天听也不腻。
另一个p3则全是英语听力，晴晴老师真是神通广大，连白雪公主、睡美人、小美人鱼的电影音频都能找到，可惜柳莹听不懂啊！
好在晴晴老师有耐心，每天一句一句带着柳莹听，仅仅一个暑假，柳莹能无障碍听懂音频了，但如果换一个新音频，她又听得懵懵懂懂。
不过晴晴老师夸奖她“莹莹记性好，单词背上几遍就记住了，简单的英语对话她也没问题，足以应付入学考试了。”
但是妈妈仍打算等晴晴姐姐放假，继续来补课，既然妈妈不差钱，柳莹打算下学期补课期间和晴晴姐姐玩英文版游戏。
譬如最新出的《魔兽争霸3》，里面有很多单词，柳莹就不认识，有了晴晴姐姐的帮助，说不定能正儿八经通关。
还有朱清羽强烈推荐的《忍者神龟》游戏，因为下载的英文版，柳莹没玩明白过。
可惜这些念头，得等明年才能实现，三年级一开学，柳莹就被禁止玩电脑了。
但开学第一天，发生了一件相当可怕的事情。
柳莹睡过头了！
一想到华老师那张严肃可怕的面容，柳莹瑟瑟发抖，头一回早起感觉小身板蔫了吧唧的。
本来妈妈起得早出门也早，是爸爸每天负责叫她起床，可惜老爸习惯了暑假，以为她还在放假期间，起床之后直接上班去了。
柳莹醒来的时候日上三竿，家里只有她自己一个人，不对，还有一只帮不上忙的老猫。
她刚开始有点心虚害怕，可看日头都那么亮了，索性悠哉悠哉地啃个早餐面包再收拾书包，出门前按照爸爸往常的交代的，锁好门窗，关掉电源。
拿上钥匙，柳莹不紧不慢地下楼，正巧碰到朱清羽的奶奶。
“小柳莹？你怎么还不去报道呀？今天开学第一天，你都迟到两小时了。”
柳莹叹了口气，“没事，奶奶，我现在去。”
“现在去老师会骂你的吧？”
“我脸皮厚，不怕。”
柳莹路过妈妈的饭店，顺带进去通知一声，“妈，我爸今天没叫我起床，所以我迟到了，我现在去报道。”
陈蕙兰刚把猪肉放进大锅里闷炖，太阳穴像抽筋般直跳，骂柳文彬是来不及了，重点得先送莹莹去学校。
莹莹上学迟到这事上辈子也出现过，只不过前世是莹莹自己忘了时间，华老师说早上八点报道，莹莹记成了下午两点报道。
所以导致莹莹去晚了。
一想到华老师上辈子那紧绷的脸，陈蕙兰心里直发毛。
当时莹莹哪有这么胆大，得知自己记错了时间，那是提心吊胆，大气不敢喘。
陈蕙兰送她去学校，她也一直躲在后面，根本不敢看老师一眼。
不得不说，华老师真的可怕，就连陈蕙兰都觉得很窒息。
仅仅是因为莹莹开学迟到了两小时，华老师就把陈蕙兰和莹莹晾在班门口半个多小时，跟罚站差不多。
等华老师讲完卷子，她才出来严肃地质问莹莹。
莹莹肉眼可见地发抖，一个字都蹦不出来。
华老师等了半晌无果，直接叫莹莹进班级，当着全班的面批评教育，吓得莹莹眼泪直流。
唉，批评了还不算，华老师让莹莹当着全班的面做检讨，陈蕙兰当时只觉得老师很威严，现在才知道那叫杀鸡儆猴。
莹莹那性子，跟柳文彬一样爱面子，兴许她那时候小，不知道什么叫好面子，总之她沉默了很久。
华老师也玩起了心理战，让台下的同学改上学期卷子上的错，改完之后一个个拿上来她检查。
莹莹就这么干耗着，期间华老师也给了个台阶“说个对不起，这件事就此打住。”
莹莹还是不说。
直到全班最后一个人走完，她才跟华老师说了对不起。
也因为这个对不起，莹莹特别怕老师，见到老师急忙绕道走，再也不上前打招呼，一辈子对多老师有很大的阴影，死活不肯读师范专业。
如今这辈子还是出现了同样的状况。
即便莹莹没有记错时间，该发生的事情仍旧会换一种原因发生。
躲不掉的。
陈蕙兰很怕因为华老师的严厉，让莹莹再次对老师产生畏惧，从而成绩一落千丈。
“莹莹，等等，我跟你一起去。”
柳莹大喊“不用！我自己去！”
陈蕙兰哪放心，摘掉围裙大步跟上。
彩霞镇中学离饭馆不算远，十分钟的路程，陈蕙兰跟着莹莹进大门，门卫还调侃道
“哟，有个小朋友要挨骂了。”
柳莹拽了拽往下坠的小书包，回应“俗话说得好，脸皮厚吃的够。”
门卫大叔被逗得哈哈直乐，只有陈蕙兰在担心莹莹一会儿会不会受不了而嚎啕大哭。
一进学校大门，柳莹有了新发现，“妈妈，我们学校装修了！以前这里是泥巴路，现在竟然是石砖路！以前那是个茅草房，现在竟然是公共厕所！以前那是……”
陈蕙兰突然想起今早舒姐传来的新闻。
据说彩霞镇中学换校长了，暑假期间对学校进行了全方位修葺。
不过这不是该兴奋的时候，莹莹怎么没有一点担惊受怕的迹象呢？
陈蕙兰赶紧上前揪住她的小书包，“别蹦蹦跳跳了，前面就是你们班，要是华老师看见你兴高采烈不知悔改，说不定要发火呢。”
柳莹这才止住激动的步伐，按照妈妈的要求收敛一些。
越接近三年级一班门口，陈蕙兰这小心脏越发跳的厉害。
只见柳莹一溜烟窜到班级门口，大喊道“报告！”
陈蕙兰的小心脏差不点从嘴里飞出来了！
这孩子真虎啊！
全班的目光不约而同看向柳莹。
华老师正在黑板上讲解期末考数学卷上的大题，微微扭头，镜片下冷漠的目光直击柳莹的心灵。
柳莹不但不怕，还努力甩锅，“老师！我爸手机坏了，我的闹钟也坏了，所以今早我睡过头没能准时报道。”
前因后果，全都很完美。陈蕙兰听了都满意，等等，柳文彬手机不是刚换的吗？
华老师戳了戳眼镜框，淡漠的神色反倒少了些，完全没有上辈子那么可怕。
她竟然还冲着柳莹笑了笑，“没关系，快进来。”
这这这……跟陈蕙兰记忆中的不太一样，怎么华老师突然对柳莹那么和蔼可亲？
华老师从教室里出来，依旧笑容满面，客气道
“柳莹妈妈，你家柳莹上学期期末考数学还是满分，语文98，全年级第一，我想下次家长会，你能上台分享一下教育孩子的经验。”
陈蕙兰自然笑着点点头，不过让她这个小学学历的小学生上台分享经验，能分享什么呢？
倒是华老师两辈子态度的转变很大，陈蕙兰只能猜测是因为柳莹这辈子成绩好的缘故。
柳莹在全班的注视下来到最后一排，刚坐下，林羲戳戳她的胳膊，似乎要分享什么重大消息。
“柳莹，你知道吗？我们班换班长了。”
“朱清羽咋了？”柳莹不解，他不是当得好好的吗？
林羲继续小声道“朱清羽当学习委员了，你从学习委员变成宣传委员了。”
“挺好的，当班长跑腿多累啊。”
“哎呀，你就不好奇新班长是谁吗？”
柳莹放好书包，抬头看她，毫不关心地问“谁啊？”
“新校长的儿子！”
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