第三十七章 双味蒸饺和虾茸什锦豆腐
焦灼等待的时候,时间流速反而会慢下来。
顾客们翘首以盼，茶也不喝了，每说几句话就转头朝厨房看一看,堪称望眼欲穿。
好不容易厨房的挑帘被从内掀开,所有人都整齐地往那边转头,直直盯着出来的那人看目光里饱含期待。
是哪桌的菜第一个被端上来？
然而，出来的帮厨手里空空如也，甚至没注意到众人的视线,脚步迅速地钻进一边的储藏室,拿了几包东西，转身回厨房。
挑帘放下的时候，又一阵香味扑面而来。
心情跌宕起伏的顾客们：“……”
过了几分钟,里边终于有个人探头出来喊：“出菜了！”
服务员经过这些天的适应,如今几乎可以忽略这让人食欲大增继而不能安心工作的香味了，面不改色地进了厨房。
不一会儿端着托盘出来,上面一个竹蒸笼,看着还挺小巧，没有常年使用产生的油垢污渍,顶上蒸笼盖缝隙里冒出一丝丝热气。
服务员从桌子边经过,顾客们便跟着转头，眼见着他到了靠门那边的位置。
许多人为菜品不是自己这桌点的而发出叹息。
靠门那桌的顾客来得早，已经等了近二十分钟,闻着厨房里传出来的香味儿早觉得饿了。但被所有人注视着，又陡然生出一股心虚的感觉。
服务员把竹蒸笼放在桌上,揭开盖子，顿时一团白色的蒸汽腾起来，顷刻散尽。
蒸笼里,躺着六只面皮薄到透光，几乎可以见到里面饱满馅料的柳叶蒸饺。其中有三只蒸饺颜色更深，底下那层皮略微浸了些棕褐色，是经过高温被蒸出来的汤汁。另外三只晶莹剔透，通过表皮，隐隐可以看见里头粉色的虾仁馅儿。
这桌两个客人相对而坐，一同看着这笼小巧精致的蒸饺，心里一时除了“吃吃吃”，什么想法都没了。
“您二位点的双味蒸饺。”服务员道。一边说又一边往桌上放了个浅口的小瓷碟，里边盛着褐色的调料。“这是本店特色蘸汁，可以配虾仁蒸饺一起吃，菌菇馅儿的蒸饺是已经调好味的，请直接食用。”
顾客连连点头，拿起筷子就去夹蒸饺。
他们两人是没吃早餐直接过来的，因此见到菜单上有类似早点的菜品时，便直接点了。厨房里别的东西还要炒制，蒸饺却是一早准备好的，直接上锅蒸就行了，所以出餐比别桌要迅速得多。
菌菇蒸饺送进嘴里的瞬间，两人同时发出一声惊叹。
“唔——！”
菌菇蒸饺里边的肉馅儿是酱肉，本就滋味浓郁。切丁时并没有太细碎，因此还保留着本身稍显柔韧的口感。经过高温，酱肉的油脂渗透进菌菇和笋丁里，口感既丰腴又清爽。
面皮兜着些许微烫的汤汁，在嘴里流淌，把绝佳的享受带给每个味蕾。
顾客细细品味了一番，心里疯狂称赞，又迫不及待地夹了另一个口味的蒸饺。
按照服务员说的，先在盛放蘸汁的浅口碟里荡了两下，又翻个个儿，确保面皮的每个角落，包括柳叶形状的皱褶都在蘸汁里接受了洗礼，才下嘴品尝。
方一入口，两人就知道这蘸汁为什么是特色了。
寻常蘸汁基本都是醋或者生抽，这个蘸汁也不知道是怎么做的，有酸味，但并不像普通的醋一样，单是一个酸字，回味还涩。
首先尝到的是甘醇适口的酸，紧接着，回味是略带甘甜的。更重要的是，在蘸汁的衬托下，蒸饺里的饱满弹牙的虾肉馅儿显得愈发美味起来，丝毫不腥气。作为调料的白胡椒与蘸汁交融，又生出了一种独特而悠长的辛鲜。
蘸料与虾仁蒸饺相辅相成，产生了一加一大于二的绝妙效果。
转眼间，四个蒸饺已经下肚。竹蒸笼里还剩下两个，菌菇的和虾仁的，一样一个。
怎么分配就成了个问题。
“你吃这个菌菇的吧，我要虾仁的。”一人提议道。
另一个不干了，有些愤愤：“我也想吃虾仁的。”
“那行。我吃菌菇的，你吃虾仁的。”
“可是菌菇的也好吃……”
“……”
两人面对面看着，都不愿相让。两种口味的蒸饺都好吃，让人回味，恨不得再吃它十个八个的。
“你要么再点一笼，这俩都给我，成吧？”顾客道。
“那肯定不行啊！下一笼还得等呢，我现在就想吃……”同伴还抱怨上了。“这一笼怎么就六个，也太少了，两口就没。算了算了，你一个我一个，咱再点份吧。”
两人叫来服务员追加一笼蒸饺，此时距蒸笼上桌还不到五分钟。
有意无意看着这边的其他客人们顿时就知道了，蒸饺味道肯定不错。这下闻着厨房里的香味儿，听着油水爆开时“嘶啦”的声儿，更加抓心挠肝的了。
其实等待的时间也不长，但就是馋得不行，只盼着下一秒桌上就堆满了东西。
好在两位厨师知道顾客心里着急，动作很快。不一会儿，服务员再进厨房，就陆续端了其他菜品出来。
一时间，店里香气缭绕。
服务员每上一道菜，途径数桌的顾客就会抬起头看看别人点的是什么。
这一道浓油赤酱，大块的羊肉堆成了尖儿，随着服务员走动，颤巍巍晃荡着，顶上洒了炒熟的白芝麻和碎葱、香菜叶，被热气激发出猛烈的香味。胡萝卜切滚刀块，原本被刀锋分割出的规整边缘已经在炖煮过程中融掉一部分，显得软而绵。
羊肉的香味儿还没散尽，下一道菜品又经过桌边。
白瓷盘子里，九块豆腐整整齐齐摆成方形，表面是漂亮的金褐色。这道菜乍看上去平平无奇，但实际上豆腐早被掏空，里边儿填进了虾茸和玉米、木耳等蔬菜，倒扣着蒸制，要把豆腐块儿翻过来才见内中乾坤。
在填进虾茸之前，豆腐经过炸制，内里疏松，蒸过后又吸满了馅料渗出来的鲜美汤水，只看瓷盘里浅浅一汪汤汁，上边浮着几粒枸杞，就知道会有多么好吃。
……
顾客看着这个想吃，叫住服务员问过菜名，打算加一道菜；没两分钟，又闻着另一道的香味儿，再问菜名，想着连原本点的一起……加两道菜也行，勉强能吃得下。
然而菜品接二连三地出来，看哪道菜都无比诱人，香味儿直直往鼻腔里钻，一会儿工夫，顾客记了十几道菜名……
随即陷入了选择恐惧症的日常困境。
为什么每一道菜看起来都那么好吃？！顾客直愣愣地看着厨房搭帘，忽然开始埋怨自己的胃不争气。
虽说小孩子才做选择题，成年人当然是全都要。但在这种时候还是要量力而行的。
等服务员又一次经过身边时，顾客叫住人，果断加菜：“再给我这桌上个翠玉三丝牛肉、一个虾茸什锦豆腐，还要两个小盅金丝面。”
服务员看了看这桌的两个人，迟疑道：“建议您不要点太多，虾茸什锦豆腐的分量不少，可能会浪费。”
这桌原本就已经点了三个菜了，再加两个，又有金丝面这种主食，基本是吃不完的。现在都提倡光盘，甚至有些餐厅推出了一人食，就是为了避免不必要的浪费。在开业前做培训的时候，钟姐就提到可能会有客人点很多菜，视情况稍微提醒一下，除了避免浪费，还尽到了餐厅的义务，以免顾客点多了吃不完，反过来责怪服务员。
先前工作的餐厅有过这样的事情，所以钟姐未雨绸缪，想要尽可能减少这种类型的纠纷。
顾客早已做好撑到扶墙而出的准备，豪迈道：“我把皮带往前挪了两个扣眼，不信吃不下。就算真的吃不完，打包带走就好了。没事，加吧。”
服务员被逗笑了，点点头，道：“稍等，马上给您加上。”
厨房里，两位主厨及若干帮厨丝毫不停歇，没过多久，基本每桌都上了一两个菜了。顾客们暂时被吸引了注意力，不像之前一样每出来一道新菜，就都盯着瞧。
但饶是如此，服务员们上菜的时候走一趟，也会被叫住两三次，顾客们一边筷子不停地吃自己点的菜，一边问刚才过去那道是什么？闻着可太香了，我们这桌也要一份！
店里的气氛热火朝天，顾客们连原本的话题都忘了，吃东西的间隙，只顾着称赞味道有多么美妙。
“这豆腐也太好吃了吧！我感觉它在飙汁……里面的虾茸又鲜又滑，口感简直绝了。我要爱上这家店了，怎么会这么好吃？”
“你尝尝这个，味道也很棒，天哪我从来没想过排骨会好吃到让我惊讶的地步……有花椒的麻味但一点都不过分，外面酥酥脆脆的，里面的肉又很软，一咬就下来了。这真的是椒盐排骨吗？我自己怎么做不出来这个味儿？”
同伴嘲笑道：“得了吧你，要是能有这个手艺，开店的就是你了。我得天天跪你家门口求蹭饭。”
“……说得也是。”
两人闲扯着淡，忽然筷子一碰，同时停在最后一块虾茸什锦豆腐上面。
顾客迟疑道：“你刚刚是不是挤兑我来着？作为补偿，这块豆腐就……”
话还没说完，同伴空着的左手忽然朝她比了个耶。
顾客：“？？？”
同伴以迅雷不及掩耳之势，猝然把举着的两根手指头屈起，向下磕在桌面上。做出这个动作的同时，丝毫不耽误右手使筷子。
眨眼间，最后的虾茸什锦豆腐落进同伴碗里。
顾客：“？？？”
这时，同伴才道：“给你赔罪了，下跪赔罪。豆腐还是归我，没毛病。”
顾客：“……”
她看着空荡荡的瓷盘，筷子还悬在半空，一时间心里生出无尽的悲伤。
友尽了。
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顾客们翘首以盼，茶也不喝了，每说几句话就转头朝厨房看一看,堪称望眼欲穿。
好不容易厨房的挑帘被从内掀开,所有人都整齐地往那边转头,直直盯着出来的那人看目光里饱含期待。
是哪桌的菜第一个被端上来？
然而，出来的帮厨手里空空如也，甚至没注意到众人的视线,脚步迅速地钻进一边的储藏室,拿了几包东西，转身回厨房。
挑帘放下的时候，又一阵香味扑面而来。
心情跌宕起伏的顾客们：“……”
过了几分钟,里边终于有个人探头出来喊：“出菜了！”
服务员经过这些天的适应,如今几乎可以忽略这让人食欲大增继而不能安心工作的香味了，面不改色地进了厨房。
不一会儿端着托盘出来,上面一个竹蒸笼,看着还挺小巧，没有常年使用产生的油垢污渍,顶上蒸笼盖缝隙里冒出一丝丝热气。
服务员从桌子边经过,顾客们便跟着转头，眼见着他到了靠门那边的位置。
许多人为菜品不是自己这桌点的而发出叹息。
靠门那桌的顾客来得早，已经等了近二十分钟,闻着厨房里传出来的香味儿早觉得饿了。但被所有人注视着，又陡然生出一股心虚的感觉。
服务员把竹蒸笼放在桌上,揭开盖子，顿时一团白色的蒸汽腾起来，顷刻散尽。
蒸笼里,躺着六只面皮薄到透光，几乎可以见到里面饱满馅料的柳叶蒸饺。其中有三只蒸饺颜色更深，底下那层皮略微浸了些棕褐色，是经过高温被蒸出来的汤汁。另外三只晶莹剔透，通过表皮，隐隐可以看见里头粉色的虾仁馅儿。
这桌两个客人相对而坐，一同看着这笼小巧精致的蒸饺，心里一时除了“吃吃吃”，什么想法都没了。
“您二位点的双味蒸饺。”服务员道。一边说又一边往桌上放了个浅口的小瓷碟，里边盛着褐色的调料。“这是本店特色蘸汁，可以配虾仁蒸饺一起吃，菌菇馅儿的蒸饺是已经调好味的，请直接食用。”
顾客连连点头，拿起筷子就去夹蒸饺。
他们两人是没吃早餐直接过来的，因此见到菜单上有类似早点的菜品时，便直接点了。厨房里别的东西还要炒制，蒸饺却是一早准备好的，直接上锅蒸就行了，所以出餐比别桌要迅速得多。
菌菇蒸饺送进嘴里的瞬间，两人同时发出一声惊叹。
“唔——！”
菌菇蒸饺里边的肉馅儿是酱肉，本就滋味浓郁。切丁时并没有太细碎，因此还保留着本身稍显柔韧的口感。经过高温，酱肉的油脂渗透进菌菇和笋丁里，口感既丰腴又清爽。
面皮兜着些许微烫的汤汁，在嘴里流淌，把绝佳的享受带给每个味蕾。
顾客细细品味了一番，心里疯狂称赞，又迫不及待地夹了另一个口味的蒸饺。
按照服务员说的，先在盛放蘸汁的浅口碟里荡了两下，又翻个个儿，确保面皮的每个角落，包括柳叶形状的皱褶都在蘸汁里接受了洗礼，才下嘴品尝。
方一入口，两人就知道这蘸汁为什么是特色了。
寻常蘸汁基本都是醋或者生抽，这个蘸汁也不知道是怎么做的，有酸味，但并不像普通的醋一样，单是一个酸字，回味还涩。
首先尝到的是甘醇适口的酸，紧接着，回味是略带甘甜的。更重要的是，在蘸汁的衬托下，蒸饺里的饱满弹牙的虾肉馅儿显得愈发美味起来，丝毫不腥气。作为调料的白胡椒与蘸汁交融，又生出了一种独特而悠长的辛鲜。
蘸料与虾仁蒸饺相辅相成，产生了一加一大于二的绝妙效果。
转眼间，四个蒸饺已经下肚。竹蒸笼里还剩下两个，菌菇的和虾仁的，一样一个。
怎么分配就成了个问题。
“你吃这个菌菇的吧，我要虾仁的。”一人提议道。
另一个不干了，有些愤愤：“我也想吃虾仁的。”
“那行。我吃菌菇的，你吃虾仁的。”
“可是菌菇的也好吃……”
“……”
两人面对面看着，都不愿相让。两种口味的蒸饺都好吃，让人回味，恨不得再吃它十个八个的。
“你要么再点一笼，这俩都给我，成吧？”顾客道。
“那肯定不行啊！下一笼还得等呢，我现在就想吃……”同伴还抱怨上了。“这一笼怎么就六个，也太少了，两口就没。算了算了，你一个我一个，咱再点份吧。”
两人叫来服务员追加一笼蒸饺，此时距蒸笼上桌还不到五分钟。
有意无意看着这边的其他客人们顿时就知道了，蒸饺味道肯定不错。这下闻着厨房里的香味儿，听着油水爆开时“嘶啦”的声儿，更加抓心挠肝的了。
其实等待的时间也不长，但就是馋得不行，只盼着下一秒桌上就堆满了东西。
好在两位厨师知道顾客心里着急，动作很快。不一会儿，服务员再进厨房，就陆续端了其他菜品出来。
一时间，店里香气缭绕。
服务员每上一道菜，途径数桌的顾客就会抬起头看看别人点的是什么。
这一道浓油赤酱，大块的羊肉堆成了尖儿，随着服务员走动，颤巍巍晃荡着，顶上洒了炒熟的白芝麻和碎葱、香菜叶，被热气激发出猛烈的香味。胡萝卜切滚刀块，原本被刀锋分割出的规整边缘已经在炖煮过程中融掉一部分，显得软而绵。
羊肉的香味儿还没散尽，下一道菜品又经过桌边。
白瓷盘子里，九块豆腐整整齐齐摆成方形，表面是漂亮的金褐色。这道菜乍看上去平平无奇，但实际上豆腐早被掏空，里边儿填进了虾茸和玉米、木耳等蔬菜，倒扣着蒸制，要把豆腐块儿翻过来才见内中乾坤。
在填进虾茸之前，豆腐经过炸制，内里疏松，蒸过后又吸满了馅料渗出来的鲜美汤水，只看瓷盘里浅浅一汪汤汁，上边浮着几粒枸杞，就知道会有多么好吃。
……
顾客看着这个想吃，叫住服务员问过菜名，打算加一道菜；没两分钟，又闻着另一道的香味儿，再问菜名，想着连原本点的一起……加两道菜也行，勉强能吃得下。
然而菜品接二连三地出来，看哪道菜都无比诱人，香味儿直直往鼻腔里钻，一会儿工夫，顾客记了十几道菜名……
随即陷入了选择恐惧症的日常困境。
为什么每一道菜看起来都那么好吃？！顾客直愣愣地看着厨房搭帘，忽然开始埋怨自己的胃不争气。
虽说小孩子才做选择题，成年人当然是全都要。但在这种时候还是要量力而行的。
等服务员又一次经过身边时，顾客叫住人，果断加菜：“再给我这桌上个翠玉三丝牛肉、一个虾茸什锦豆腐，还要两个小盅金丝面。”
服务员看了看这桌的两个人，迟疑道：“建议您不要点太多，虾茸什锦豆腐的分量不少，可能会浪费。”
这桌原本就已经点了三个菜了，再加两个，又有金丝面这种主食，基本是吃不完的。现在都提倡光盘，甚至有些餐厅推出了一人食，就是为了避免不必要的浪费。在开业前做培训的时候，钟姐就提到可能会有客人点很多菜，视情况稍微提醒一下，除了避免浪费，还尽到了餐厅的义务，以免顾客点多了吃不完，反过来责怪服务员。
先前工作的餐厅有过这样的事情，所以钟姐未雨绸缪，想要尽可能减少这种类型的纠纷。
顾客早已做好撑到扶墙而出的准备，豪迈道：“我把皮带往前挪了两个扣眼，不信吃不下。就算真的吃不完，打包带走就好了。没事，加吧。”
服务员被逗笑了，点点头，道：“稍等，马上给您加上。”
厨房里，两位主厨及若干帮厨丝毫不停歇，没过多久，基本每桌都上了一两个菜了。顾客们暂时被吸引了注意力，不像之前一样每出来一道新菜，就都盯着瞧。
但饶是如此，服务员们上菜的时候走一趟，也会被叫住两三次，顾客们一边筷子不停地吃自己点的菜，一边问刚才过去那道是什么？闻着可太香了，我们这桌也要一份！
店里的气氛热火朝天，顾客们连原本的话题都忘了，吃东西的间隙，只顾着称赞味道有多么美妙。
“这豆腐也太好吃了吧！我感觉它在飙汁……里面的虾茸又鲜又滑，口感简直绝了。我要爱上这家店了，怎么会这么好吃？”
“你尝尝这个，味道也很棒，天哪我从来没想过排骨会好吃到让我惊讶的地步……有花椒的麻味但一点都不过分，外面酥酥脆脆的，里面的肉又很软，一咬就下来了。这真的是椒盐排骨吗？我自己怎么做不出来这个味儿？”
同伴嘲笑道：“得了吧你，要是能有这个手艺，开店的就是你了。我得天天跪你家门口求蹭饭。”
“……说得也是。”
两人闲扯着淡，忽然筷子一碰，同时停在最后一块虾茸什锦豆腐上面。
顾客迟疑道：“你刚刚是不是挤兑我来着？作为补偿，这块豆腐就……”
话还没说完，同伴空着的左手忽然朝她比了个耶。
顾客：“？？？”
同伴以迅雷不及掩耳之势，猝然把举着的两根手指头屈起，向下磕在桌面上。做出这个动作的同时，丝毫不耽误右手使筷子。
眨眼间，最后的虾茸什锦豆腐落进同伴碗里。
顾客：“？？？”
这时，同伴才道：“给你赔罪了，下跪赔罪。豆腐还是归我，没毛病。”
顾客：“……”
她看着空荡荡的瓷盘，筷子还悬在半空，一时间心里生出无尽的悲伤。
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